Weihnachten, Zimt und Kekse gehören einfach zusammen. Passend dazu haben wir ein fructosearmes Rezept von unserer Leserin @forbiddenfruitsbylui erhalten.

Wer Zimt mag wird diese Kekse lieben und mit dem besonderen Geschmack spürt man Weihnachten noch mehr.

Zubereitung

Für ca. 3 Bleche mit kleinen und mittleren Sternen.

• 150g gemahlene Mandeln und 150g gemahlene Haselnüsse (mit Haut) vermischen, 1 Ei und 3 gute TL Zimt hinzufügen und alles gut mixen!
• 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 100g Traubenzucker hinzufügen und weiter schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist ➡️ unter die Nussmischung heben und den Teig mit den Händen final kneten.
• Teig zu einem großen Ball formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 min. kaltstellen.
• Teig auf einer gut bemehlten Fläche dick (!) ausrollen und mit Sternformen ausstechen; auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und die einzelnen Bleche jeweils 5-6 min. bei 150 Grad (Ober- und Unterhitze) backen. Wenn die Plätzchen aus dem Ofen kommen, müssen sie noch etwas weich sein.
• Optional: die ausgekühlten Sterne mit einer Mischung aus Traubenzucker und Wasser bestreichen und den Guss aushärten lassen!