Bei einer Fructoseintoleranz muss man nicht nur Fruchtzucker meiden sondern man sollte generell auf Zucker soweit es geht verzichten. Denn der gewöhnliche Haushaltszucker besteht zu 50% aus Fructose und zu 50% aus Glucose.
Welche Zuckerarten sind bei einer Fructoseintoleranz erlaubt?
Zucker gibt es mittlerweile in nahezu unzähligen Formen und Arten. Dementsprechend viele Namen gibt es dafür und die Tendenz ist steigend. Die Zuckerindustrie ist immerhin eine der größten der Welt.
Eine der aussagekräftigsten Listen ist von der nmidb:
Quelle: nmidb
Glukose unterstützt auch nur bis zu einer gewissen Grenze
Glukose unterstützt bekanntlicherweise die Verdauung von Fruchtzucker. Das bedeutet einfach erklärt, dass bei fructosehaltigen Lebensmitteln darauf geachtet werden soll, Glukose zu ergänzen um die Toleranzgrenze zu erhöhen. Glukose kommt auch in natürlicher Form in vielen Lebensmitteln vor. Hilfreiche Lebensmittellisten geben dabei die Menge und das Verhältnis von Fructose zu Glukose an. Hier zum Beitrag: Was muss bei einer Fructose/Glukose/Sorbit Lebensmittel Tabelle beachtet werden?
Glukose unterstützt bei der Verdauung jedoch nur bis zu einer gewissen Grenze. Es können bspw. nicht sehr hohe Mengen an Fructose verdaut werden solange noch höhere Dosen an Glukose zugeführt werden. Außerdem sind erhöhte Mengen von Zucker jeglicher Art nicht förderlich für die Darmflora.
Rezepte für Desserts und Nachspeisen
Wer trotzdem gerne Desserts und Nachspeisen genießen möchte, kann dies weiterhin mit den richtigen Zuckerarten tun. Zu den am häufigsten verwendeten verträglichen Zuckerarten gehören:
- Glukosesirup
- Reissirup
- Getreidezucker
Obwohl alle drei, sowie weitere verträgliche Zuckerarten, sehr ähnlich sind, schmecken geübte doch einen Unterschied.
Beim selber Backen muss im Detail darauf geachtet werden, dass ausschließlich verträgliche Zuckerarten verwendet werden. Nur die Menge an unverträglichen Zuckerarten zu reduzieren, reicht meist nicht aus um die Desserts und Nachspeisen genießen zu können.
FRUCTOPEDIA Desserts und Rezepte
Auf der Wissensplattform sind verschiedenste fructosefreie Rezepte zu finden. Hier geht es zu den fructosefreien Dessert und Nachspeisen Rezepten.